靠漲價拉動利潤的例子數(shù)不勝數(shù)，但并非對所有企業(yè)都是長久之計。湯臣倍健提價曾讓業(yè)績短暫回暖，公司營收增長卻乏力了；蘋果手機靠割韭菜提升利潤，市場占比卻變少了；東阿阿膠靠漲價維穩(wěn)地位，銷量卻下跌了……食品行業(yè)自然也不能免俗，可他們都能笑到最后么？

1、新年新價格

2019年食品行業(yè)的“第一漲”，或是和路雪的可愛多甜筒。雖然該產(chǎn)品在頻繁降溫的冬季并不十分應(yīng)景。但該公司近日發(fā)布了可愛多甜筒的新品，并順勢漲價近25%。

這當然不是可愛多的第一次漲價，作為中國15-45歲人群中，品牌知名度高達80%的“蛋筒冰淇淋之王”、聯(lián)合利華生產(chǎn)的“可愛多”均一直都不缺市場，價格也隨之水漲船高。從開始的2.5元到如今的5元，一只可愛多的價格在10年間翻了一翻。

一業(yè)內(nèi)人士分析，提價的主要原因是國產(chǎn)奶粉普遍缺貨、進口奶粉價格大漲造成的。此外，除了原材料外，今年運營成本、人工和環(huán)保等方面的成本均在提高，這也是冰淇淋漲價的原因。

就市場前景來說，似乎也支持可愛多借勢漲價，并大干一場。中國冷飲市場在十年內(nèi)產(chǎn)量增長近12倍，品種已經(jīng)增至3000多種。其中，冰淇淋產(chǎn)量在十年間增長了16倍，未來5-10年內(nèi)，行業(yè)收入仍將保持在20%以上的增速。

2015年，全球冰淇淋市場銷售額已經(jīng)超過680億美元。其中，中國冰淇淋市場正在以每年20%-30%的速度不斷飆升，冰淇淋的價格自然也“不應(yīng)太低”。

去年夏天，冰淇淋的零售價普漲20％，市場上3元以下的冰淇淋數(shù)量銳減。為了拉開和同行之間的品牌距離，可愛多的漲價或早在“預(yù)料之中”。

管理專家孫巍認為，“定價的本質(zhì)是階層劃分。領(lǐng)導(dǎo)品牌通過漲價來拉升行業(yè)的消費，同時實現(xiàn)對手的品牌區(qū)隔，從而達到品牌增長和利潤增長的目的?！?/p>

2、提價成常態(tài)

事實上，近幾年，中國的食品行業(yè)都在一片“漲”聲中。許多知名品牌都不甘心落后，康師傅、統(tǒng)一、娃哈哈、茅臺、雪花、青島啤酒等，一定程度上都對“價格”做了向上的調(diào)整。

以涪陵榨菜為例，十年前的2008年，由于冰雪災(zāi)害致使原料青菜頭整體減產(chǎn)30%，涪陵榨菜旗下產(chǎn)品價格就上調(diào)了23%。當時提價后，終端消費能力較低，對于提價的接受力很差，涪陵榨菜銷售下滑非常嚴重。此后2009年、2010年又分別上調(diào)10%和8%。

2016年-2017年，涪陵榨菜也進行過提價。其中，2016年上調(diào)了11個單品的到岸價格，提價幅度為8%-12%不等；2017年上調(diào)了80g和88g榨菜主力9個單品的到岸價格，提價幅度為15%-17%不等。

經(jīng)過多次提價，涪陵榨菜的終端零售價從十年前的5毛錢漲到了如今的2塊多錢。2016年-2018年消費升級，涪陵榨菜順勢提價的接受力大大增強。

近幾年，涪陵榨菜先后多次調(diào)價，但對其銷售的影響卻并不大。從該公司近五年的業(yè)績來看，涪陵榨菜的營收由2013年的8.46億元增至2017年的15.20億元，歸屬上市公司股東凈利潤也大幅增長，2013年僅1.41億元，2017年增至4.14億元。2018年前三季度業(yè)績更是趕超2017年全年，營收15.45億元。預(yù)計，2018年涪陵榨菜實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤約6.01億元-7.25億元，同比增長45%-75%。

同樣，一調(diào)再調(diào)的還有康師傅等老牌企業(yè)。以前，一包方便面最多也就2元左右，桶裝的3.5元左右，量足調(diào)料多。而現(xiàn)在的方便面，零售價大幅度上調(diào)，一包都賣到2.5元-3元了，桶裝的賣到了4元-4.5元。

重要的是，這樣的調(diào)價策略來勢洶洶，不僅是方便面，去年康師傅旗下部分飲料開始執(zhí)行價格調(diào)整，有些產(chǎn)品每瓶漲了2-3塊錢。彼時，不少網(wǎng)友表示：“再也不買了”。

后來，統(tǒng)一也上調(diào)了部分飲料產(chǎn)品的價格；蒙牛和伊利的液態(tài)奶也應(yīng)聲漲價……再后來，資本市場對調(diào)價行為也給出了“認可”。不僅如此，有些企業(yè)的調(diào)價行為還在股市獲得了利好。比如，調(diào)價后的第二天，統(tǒng)一中控（00220.HK）和康師傅控股（00322.HK）的股價均出現(xiàn)了明顯上漲，漲幅超過5%。

3、“苦難”經(jīng)銷商

食品行業(yè)的漲價潮一波接著一波，叫苦連迭的當屬經(jīng)銷商。

細數(shù)各大公司漲價的原因，大多在原材料、人工、物流、倉儲等成本上漲的背景下，均與成本上漲有關(guān)，上調(diào)產(chǎn)品價格可以說是“無奈之舉”。然而，在漲價大潮中的經(jīng)銷商：夾在企業(yè)和消費者之間，承受著雙重壓力。

食品飲料類產(chǎn)品零售價上漲不僅沒能給經(jīng)銷商帶來更大的利潤空間，還因為產(chǎn)品出廠價的同時上漲，離終端敏感消費者最近的他們反倒不敢立即提價。不僅如此，經(jīng)銷商還要承擔消費者不買賬的后果，盈利水平很可能大不如前，于是，企業(yè)一漲價，經(jīng)銷商便陷入了集體焦慮。

過去，快消品行業(yè)代理商的平均利潤大致是3%,平均配送費是7%-8%,這還不算促銷費和管理費用。

過低的利潤，稍微受點銷量和成本影響，就進入盈虧平衡點。對于一些價格透明的快銷品，毛利已經(jīng)相當?shù)土恕?/p>

代理商可以承受一年不賺錢，但很難承受兩年不賺錢。如果兩年看不到賺錢的希望，代理商們也苦不堪言。

靠漲價拉動利潤的例子數(shù)不勝數(shù)，但并非對于所有企業(yè)都是長久之計。

一調(diào)味品行業(yè)人士曾對去年11月的涪陵榨菜部分產(chǎn)品的調(diào)價幅度達10%的事件作出過評價——大概率漲價成功。他曾經(jīng)歷過其他企業(yè)漲價不成功的事件，也深知企業(yè)的漲價通常要“醞釀”好安撫經(jīng)銷商的政策。否則，調(diào)價如果遭遇到雙重（消費者和經(jīng)銷商）“抵制”，就很難收場了。

有分析認為，對于食品企業(yè)的長遠生存來講，維系支柱產(chǎn)品價格是一方面，更重要的是“再生新爆品”的能力。消費者、尤其是年輕的消費者是喜新厭舊的，尤其在快消品行業(yè)中，時刻把握消費者心理，再生“小鮮肉”的能力才是一個飲料企業(yè)的核心競爭力。

最新的消息是，恒順醋業(yè)將旗下五個品種的產(chǎn)品提價10%-15%。當然，漲價的“原因”，主要還是成本上漲因素。該公司還強調(diào)，要理順價格體系。如此一來，2019的漲價之風已經(jīng)“開了個好頭”，未來應(yīng)不乏跟隨者。至于漲價后拉動利潤一事兒，且看2019年，誰能笑到最后了。